Veganer Kochkurs: Vietnamesisch kochen
Wer schon einmal durch Vietnam gereist ist, erinnert sich meist nicht nur an die eindrucksvollen Landschaften, sondern auch an die unzähligen kleinen Garküchen, Straßenstände und Märkte.
Überall wird frisch gekocht und gebraten. Frische Kräuter liegen in großen Körben bereit, aus dampfenden Töpfen steigen exotische Düfte auf – und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten.
Genau dieses Lebensgefühl bringt unser veganer Kochkurs in Ihre Küche. Gemeinsam mit unserem Koch Ben entdecken Sie in 14 Lektionen die Besonderheiten der vietnamesischen Küche.
Ben zeigt Ihnen anhand von zwölf abwechslungsreichen Rezepten, wie aus wenigen Zutaten Gerichte entstehen, die sich durch Frische, Leichtigkeit und harmonisch abgestimmte Aromen auszeichnen.
* Hier geht es direkt zum Kochkurs Vietnamesisch kochen.
Das Geheimnis der vietnamesischen Küche
Die vietnamesische Küche lebt nicht von scharfen Gewürzen oder schweren Saucen, sondern von ihrer Ausgewogenheit. Frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Thai-Basilikum treffen auf Limette, Tamarinde, Ingwer und Chili. Dazu kommen knackiges Gemüse, Pilze, Reis oder Nudeln.
Erst das harmonische Zusammenspiel dieser Zutaten macht den unverwechselbaren Geschmack vietnamesischer Gerichte aus.
Koch Ben erklärt Ihnen, wie Sie diese Aromen richtig kombinieren und worauf es bei den einzelnen Zutaten ankommt. Schon kleine Veränderungen können den Charakter eines Gerichts deutlich beeinflussen.
Typische Spezialitäten einfach selbst zubereiten
Im Kurs bereiten Sie zahlreiche bekannte Klassiker der vietnamesischen Küche zu, etwa frische Sommerrollen mit fruchtigem Dip oder die beliebten vietnamesischen Pfannkuchen Bánh xèo mit herzhafter Füllung.
Sie kochen aromatische Nudel- und Reisgerichte, ein cremiges Kokos-Curry, raffinierte Pilz- und Tofugerichte sowie moderne pflanzliche Varianten traditioneller Rezepte – darunter eine vegane Variante von Meeresfrüchten in süß-saurer Zubereitung.
Natürlich darf auch typisches Streetfood nicht fehlen, wie knusprige Spieße to go und köstlich gefüllte Frühlingsrollen.
Zum süßen Abschluss bereiten Sie einen cremigen Tapioka-Pudding mit Kokosmilch und Banane zu – ein beliebtes Dessert, das Ihr vietnamesisches Menü wunderbar abrundet.
Alle Gerichte wurden so ausgewählt, dass Sie unterschiedliche Kochtechniken kennenlernen und gleichzeitig abwechslungsreiche Rezepte erhalten, die sich auch im Alltag gut umsetzen lassen. Die Zutaten sind zwar teilweise exotisch – genau wie Vietnam – aber dennoch auch in unseren Regionen gut erhältlich.
Reis – viel mehr als nur eine Beilage
Reis gehört in Vietnam zu beinahe jeder Mahlzeit. Deshalb widmet sich eine eigene Lektion seiner perfekten Zubereitung. Sie erfahren, worauf Sie beim Waschen und Garen achten sollten, wie Jasminreis besonders locker gelingt und welche Unterschiede zwischen Kochtopf und Reiskocher bestehen.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und Genießen. Xin chúc ngon miệng – guten Appetit!
