Ingwer hilft bei Mundgeruch
Ganz gleich, ob an der Kasse im Supermarkt, im Meeting in der Firma oder dem nächsten Date: Mundgeruch führt dazu, dass sich andere Menschen abwenden.
Besonders störend ist die "Knoblauchfahne", doch kann auch schon der Atem nach Kaffee oder Zwiebeln belästigen. Ingwer kann hier helfen.
Die scharfwürzige Knolle enthält einen Stoff – 6-Gingerol – der nicht nur scharf schmeckt, sondern auch Mundgeruch bekämpfen kann.
Die Substanz aktiviert ein Enzym im Speichel, welche nun die schlechten Gerüche abbaut – insbesondere faulige „Aromen“ – und so für frischen Atem sorgen kann.
Der Atem wird frischer
Ein Forscherteam des Leibniz-Institus für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (TUM) untersuchte die Wirkmechanismen verschiedener Substanzen aus Lebensmitteln im Speichel des Menschen (1).
Die Substanzen bilden nicht nur den ganz individuellen Geschmack des jeweiligen Lebensmittels aus. Sie wirken sich auch auf den Körper aus.
Die Wissenschaftler rund um Professor Thomas Hofmann von der TUM erforschten u. a. die Wirkung von Ingwer auf den Atem des Menschen.
* Hier finden Sie den Kochkurs asiatisch kochen mit Ben.
Der Scharfstoff 6-Gingerol sorgt dafür, dass der Spiegel des Speichelenzyms Sulfhydryl-Oxidase 1 innerhalb weniger Sekunden auf das 16-Fache steigt und nun sämtliche schlechtriechende (schwefelhaltige) Partikel abbaut.
Auf diese Weise kann der oft langanhaltend schlechte Geschmack im Mund nach dem Verzehr mancher Lebensmittel, wie etwa Kaffee oder Zwiebeln, eliminiert werden (2).
Fazit: Kleine Ingwerstücke vertreiben Mundgeruch
Die Studienergebnisse, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry erschienen sind, könnten nun zur Entwicklung von Mundgeruch bekämpfenden Produkten beitragen.
Bis es soweit ist, kann man sich einfach kleine Ingwerstückchen in einem kleinen verschließbaren Gefäß bereitstellen oder diese zur Arbeit oder in den Sport mitnehmen und bei Bedarf eines davon kauen.
Schon winzige Stückchen wirken. Sie müssen also nicht groß sein, da sie sonst sehr scharf werden können.
Praktischerweise bekämpft die Knolle auch Muskelschmerzen, gilt als krebshemmendes Lebensmittel und hilft äußerlich angewendet bei Haar- und Kopfhautproblemen wie Haarausfall und Schuppen. Lesen Sie mehr dazu in unserem Artikel Ingwer - Wirkung und Nebenwirkungen.
Köstliche und gesunde Rezepte mit der aromatischen Knolle – Suppen, Saucen, Chutneys, Shakes, Gemüse, Pasta und vieles mehr – finden Sie in unserer umfangreichen Rezeptesammlung. Nutzen Sie gerne unsere Suchfunktion.
