Lauchgemüse mit Karotten

Dieses bunte Lauchgemüse ist angenehm pikant, doch insgesamt sehr ausgewogen im Geschmack. Und auch optisch vermag das schnelle und einfache Gericht zu überzeugen.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Lauchgemüse

300 g Lauch – halbieren, schräg in 1-cm-Stücke schneiden und waschen
260 g Karotten – schälen und schräg in Scheiben schneiden
20 Pekannüsse – halbieren und fettfrei rösten
200 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein gehackter Knoblauch
1 rote Chilischote – waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden
1 Handvoll Kresse
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 290 kcal

Kohlenhydrate 6 g

Eiweiss 3 g

Fett 23 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

Für das Lauchgemüse das Öl in der Pfanne erhitzen und den Lauch zusammen mit Karotten und Knoblauch 3 Min. dünsten. Dann Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, einkochen lassen und mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Die Kresse auf einem runden Teller verteilen, den Pfanneninhalt mittig darauf platzieren und mit den Pecannüssen bestreut servieren.

Hinweis: Du kannst anstelle der Pecannüsse auch Mandeln verwenden. So kannst du das Gericht auch im Rahmen einer Basenkur geniessen.

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