Fette, Öle und Essig auf einem Brett

© ZDG/nigelcrane

Fette, Öle und Essig

Welche Fette,Öle und Essig sind gesund und für welche Zwecke eignen sie sich? Entscheidend sind die Fettsäuren, die Qualität und die Hitzestabilität. Wir zeigen Ihnen, welche Fette und Öle empfehlenswert sind, worauf Sie beim Kauf achten sollten und wie Sie diese richtig verwenden.

Wissenswertes über Fette, Öle und Essig

Welche Öle eignen sich zum Braten, welche für die kalte Küche und woran erkennt man hochwertige Fette?

In unserer Textsammlung finden Sie alles Wissenswerte zu verschiedenen Fetten und Ölen, ihren Eigenschaften, Inhaltsstoffen und gesundheitlichen Wirkungen.

Auch Essig wird ausführlich besprochen – von den verschiedenen Sorten bis zu ihren Verwendungsmöglichkeiten.

Butter auf einem Teller

Autor: Carina Rehberg, Katharina Herzig

Butter - Qualität, Sorten und Wirkung

Butter wird aus Sahne hergestellt und ist in zahlreichen Sorten und Qualitäten erhältlich. Ob Süßrahm-, Sauerrahm- oder Weidebutter – die Unterschiede liegen in der Herstellung, dem Geschmack und dem Nährstoffprofil. Dieser Beitrag zeigt die Zusammensetzung von Butter, ihren Gehalt an Fettsäuren und Vitaminen sowie ihre wichtigsten Qualitätsmerkmale. So können Sie die verschiedenen Varianten besser einschätzen und eine fundierte Entscheidung treffen.

Sojaöl und Soja auf Holztisch

Autor: Helena Auenstein

Omega-6-Öle - Sind sie wirklich entzündungsfördernd?

Pflanzliche Speiseöle werden immer wieder verdächtigt, Entzündungen zu fördern – insbesondere, wenn sie viel Linolsäure enthalten, eine Omega-6-Fettsäure. In einer Studie untersuchte man diesbezüglich Sojaöl. Kann das Speiseöl entzündungsfördernd wirken?

Frau sucht Produkte für die Pflege Ihres Körpers

Autor: Carina Rehberg

Leindotteröle – Inhaltsstoffe und Wirkung

Leindotteröl darf nicht mit dem Leinöl verwechselt werden. Die beiden Öle werden aus ganz unterschiedlichen Pflanzen gewonnen. Dennoch sind auch Leindotteröle besonders wegen ihres hohen Omega-3-Gehalts bekannt. Im Vergleich zu Leinöl hat Leindotteröl einige Vorteile. Es lohnt sich daher, das noch recht unbekannte Öl näher in Augenschein zu nehmen.

Ghee in einem Weckglas

Autor: Carina Rehberg

Ghee - das goldene Elixier des Ayurveda

Ghee ist geklärte Butter, auch Butterschmalz genannt. Im Ayurveda wird das Fett nicht nur als Lebensmittel, sondern auch für Heilzwecke verwendet. Letzteres jedoch nur in bestimmter Zubereitung. Wir erklären, welche Wirkungen Ghee laut Ayurveda haben soll, welche dieser Wirkungen wissenschaftlich belegt sind und wie Sie Ghee selbst herstellen können. Ghee kann aber auch Nachteile haben, z. B. für die Leber.

Schwarzkümmel und Schwarzkümmel

Autor: Katharina Herzig

Schwarzkümmelöl - Wirkung, Anwendung und Vorteile

Schwarzkümmelöl wird aus den Samen der Pflanze Nigella sativa gewonnen. Es enthält die wertvollen Inhaltsstoffe Thymochinon und ungesättigte Fettsäuren. Es eignet sich sowohl für die innere als auch für die äußere Anwendung und lässt sich vielseitig in den Alltag integrieren. In diesem Beitrag werden die Inhaltsstoffe erläutert, mögliche Einsatzgebiete vorgestellt und praktische Hinweise zu Dosierung und Anwendung gegeben.

Kakaobohnen in Schoten und Kakaobutter

Autor: Carina Rehberg

Kakaobutter - Vegan und Gesund

Kakaobutter ist das Fett der Kakaobohne. Es wird nicht nur in der Schokoladenherstellung geschätzt, sondern auch in der Kosmetik, Medizin und Gesundheitswelt. Ist Kakaobutter vegan und gesund? Welche Vorteile und Nachteile hat die pflanzliche Butter?

sonnenblume mit Sonnenblumenöl und Sonnenblumenkernen

Autor: Carina Rehberg

Sonnenblumenöl: Fakten zu Nährstoffen und zur Verwendung

Sonnenblumenöl ist reich an Vitamin E und Linolsäure. Doch welche Sorte eignet sich wofür? Wir erklären die Unterschiede zwischen nativem, raffiniertem und High-Oleic-Öl, den Omega-6-Gehalt und geben Ihnen klare Tipps, wie Sie das Öl in der kalten und heißen Küche am besten nutzen.

Essigflasche mit Weintrauebn

Autor: Carina Rehberg

Essig - Nutzen und Anwendung

Essig ist als Würzmittel Bestandteil von Salatdressings, Saucen und Marinaden. Er ist überdies ein gutes Putz- und Reinigungsmittel. Er hat aber auch heilende Eigenschaften und kann daher als vielseitiges Mittel in der Hausapotheke zum Einsatz kommen.

Rapsöl wird in eine Schüssel gegossen

Autor: Carina Rehberg

Rapsöl - Gesund oder ungesund?

Rapsöl wird einerseits als sehr gesundes Öl beworben. Es enthalte wertvolle ungesättigte Fettsäuren und ein gutes Omega-6-Omega-3-Verhältnis. Auf der anderen Seite wird vor Rapsöl gewarnt. Es sei extrem ungesund, könne Demenzen verursachen, das Herz schädigen und dazu führen, dass man an Gewicht zulegt. Wir schauen uns die Argumente der Rapsöl-Kritiker an.

Weizen und Weizenkeimöl

Autor: Carina Rehberg

Weizenkeimöl für Haut und Haare

Weizenkeimöl wird aus Weizenkeimen gepresst, die bei der Herstellung von Auszugsmehl sozusagen als Abfall übrigbleiben. Dem Weizenkeimöl werden zahlreiche gesundheitliche Vorteile nachgesagt. Wir erklären seine Wirkungen und möglichen Anwendungsgebiete – sowohl als Nahrungsergänzung als auch äußerlich für Haut und Haar.