Gewürze Übersicht

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Gewürze

Gewürze sind seit Hunderten von Jahren ein wesentlicher Bestandteil des Kochens. Unsere globale Gewürzübersicht deckt die Geschichte und Verwendung einiger der beliebtesten Gewürze von heute ab, von schwarzem Pfeffer bis Muskatnuss.

Frisches Zitronengras (Zitrusaroma) auf einem hölzernen Hintergrund

Autor: Carina Rehberg

Zitronengras in der Küche: Frisch, getrocknet und als Paste

Zitronengras verleiht Currys, Suppen und Tee ein frisches Zitrusaroma und ist aus der Asia-Küche kaum wegzudenken. Ob frisch, getrocknet oder als selbstgemachte Paste – mit den richtigen Tipps holen Sie das volle Aroma heraus. Der Artikel zeigt, wie Sie das Gras optimal verwenden, welche Wirkungen es hat und wie Sie es sogar als Zimmerpflanze selbst anbauen können.

Verschiedene Pfeffersorten

Autor: Marie Gruber

Die Pfeffersorten – Aroma, Schärfe und Vielfalt

Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze. Seine pfeffertypische Schärfe und sein Aroma sorgen für zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten, die jedoch von der Pfeffersorte abhängen. Wir stellen die Vielfalt der Pfeffersorten vor.

Bourbon vanilla

Autor: Carina Rehberg

Vanille - köstlich, süss und gesund

Die Vanille ist eines der beliebtesten und zugleich teuersten Gewürze der Welt. Ihre Schoten verleihen vielen Desserts und Süssspeisen, aber auch herzhaften Gerichten ein einzigartiges Aroma. Zusätzlich hat die Vanille äusserst positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus – bereits bei den Urvölkern Zentralamerikas war sie deshalb sehr beliebt.

Lagerung Gewürze

Autor: Carina Rehberg

Gewürze richtig lagern und verwenden

Gewürze verleihen Speisen das gewisse Etwas. Doch müssen Gewürze auch fachmännisch verwendet und gelagert werden. Auch beim Kauf von Gewürzen gilt es auf Einiges zu achten.

chilisorten

Autor: Katharina Herzig

Chilisorten in der Küche

Spanische Pimientos de Padrón, mexikanische Jalapeños oder die amerikanischen Carolina Reaper – Chili gibt es von mild bis feurig und in allen möglichen Farben, wobei grüne Varianten nicht unbedingt milder sind als rote. Worin sich die Sorten unterscheiden und wie Sie Chili in der Küche verwenden, erfahren Sie hier.

Muskatnuss am Baum

Autor: Katharina Herzig

Muskatnuss - das heilsame Gewürz

Die Muskatnuss und die etwas weniger bekannte Muskatblüte verleihen Gerichten ein warmes, würziges Aroma, sind aber auch in der Volksheilkunde bei vielen Beschwerden im Einsatz, z. B. bei Rheuma oder stressbedingten Schlafstörungen. Lesen Sie bei uns alles über die Muskatnuss, ihre Anwendung und auch über mögliche Nebenwirkungen.

Safranfäden mit Safranblüte in einer Holzschüssel

Autor: Carina Rehberg

Safran - Ein wertvolles Gewürz

Safran ist nicht nur ein goldgelb färbendes Gewürz, sondern auch eine Heilpflanze mit ganz besonderen Wirkungen, zum Beispiel bei Depressionen und PMS. Sie gilt sogar als natürliches Potenzmittel – sowohl für Männer als auch für Frauen. Da der Safran überdies stark antioxidative Wirkstoffe enthält, bringt er entzündungshemmende und krebsfeindliche Eigenschaften mit sich. Als kleiner Bonus hilft das appetithemmende Gewürz beim Abnehmen.

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner mit Holzlöffel und Schaufel

Autor: Katharina Herzig

Pfeffer - Scharf und gesund

Pfeffer war früher ein Luxusgut der Reichen, heute steht er fast auf jedem Tisch. Doch die scharfen Körner können mehr, als nur für Geschmack sorgen: Sie gelten als natürliches Heilmittel und stecken voller Piperin. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die vier Sorten, wie Sie sie am besten würzen, lagern und sogar selbst anbauen. Sie erhalten außerdem Rezepte zum Einlegen und Fermentieren.

Meerrettich gemahlen

Autor: Sybille Müller

Meerrettich - von der Küche bis zur Heilpflanze

Der Meerrettich - auch Kren genannt - verleiht Speisen aller Art eine scharfe Note. Er passt sehr gut zu Dips, Dressings, Brotaufstrichen, Suppen und Gebratenem. Neben Rezepten zum Essen finden Sie bei uns auch Rezepte für Hausmittel aus dem Meerrettich. Denn die scharfe Wurzel kann bei Erkältungen, Bronchitis oder Blasenentzündungen eingesetzt werden.

Hefeflocken auf einem Holzbrett

Autor: Carina Rehberg

Hefeflocken - Der natürliche Geschmacksverstärker

Im Handel sind zahlreiche Hefeprodukte erhältlich und oft weiß man nicht, was sich dahinter eigentlich verbirgt. Wir erklären die Unterschiede zwischen Hefeflocken, Nährhefe und Hefeextrakt, die Anwendungsmöglichkeiten, Nährstoffe und vieles mehr.