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Lebensmittel

Gemüse

Gemüse ist ein Grundnahrungsmittel vieler Menschen. Von altbekannt bis selten gibt es Gemüse in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Mit Informationen zu den Nährstoffen, Kochtipps und zur längeren Konservierung.
Frische Chicorée auf der Holztisch
Autor: Sybille Müller
16 min

Chicorée: Gesund, vielseitig und reich an Bitterstoffen

Der Chicorée erweist sich in der gesundheitsbewussten Küche als echtes Kraftpaket. Das herbe Gemüse bringt Tiefe, Komplexität und Eleganz auf den Teller. Der Chicorée schmeckt dabei sowohl roh als auch gedämpft oder geschmort. Seine Bitterstoffe kurbeln die Verdauung an und wirken sich außerdem günstig auf die Gefäße und manche Blutwerte aus.
Gesündeste Tomatensorten mit hohem Lycopin-Gehalt im Vergleich
Autor: Carina Rehberg
6 min

Welche Tomatensorten sind die gesündesten?

Tomaten enthalten wertvolle Pflanzenstoffe. Lycopin beispielsweise – ein starkes Antioxidans, das mit einem reduzierten Krebsrisiko in Zusammenhang gebracht wird. Doch nicht alle Tomaten enthalten gleich viel Lycopin, so dass man sich fragt, welche Tomatensorten wohl die gesündesten sind – und zwar nicht nur im Supermarkt, sondern auch im eigenen Garten.
Kochbananen zubereitet
Autor: Carina Rehberg
20 min

Kochbananen – Zubereitung und gesundheitliche Wirkung

Kochbananen gehören weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. In vielen Regionen Afrikas, Lateinamerikas und Südostasiens spielen sie eine ähnliche Rolle wie Kartoffeln oder Reis in Europa. Wir beantworten alle Fragen rund um Kochbananen, erklären die Zubereitung, stellen Rezepte vor und gehen auf die gesundheitlichen Wirkungen ein.
Gebratene Okras mit Paprika
Autor: Sybille Müller
8 min

Okraschoten: Nährstoffe, Wirkung und Zubereitungstipps

Okraschoten bringen exotische Vielfalt auf den Teller und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Ihre Ballast- und Schleimstoffe können die Verdauung unterstützen und machen das grüne Gemüse somit auch für die Darmgesundheit interessant. Was macht Okra so gesund? Welche Wirkung hat es? Und wie kann man die Schoten lecker zubereiten? Diese Fragen beantworten wir in diesem Text.
Knollensellerie mit Blatt isoliert auf weißem Hintergrund
Autor: Sybille Müller
15 min

Knollensellerie - Vielseitiges Wurzelgemüse

Knollensellerie ist ein vielseitiges heimisches Wurzelgemüse, das roh, gedünstet, gebraten oder als Püree serviert werden kann. Er ist reich an Ballaststoffen und Vitamin K und unterstützt auf diese Weise die Verdauung sowie das Wohlbefinden. Mit praktischen Hinweisen zur, Lagerung und Verwendung wird die Einsatzmöglichkeit des Selleriegrüns in der regionalen Küche deutlich erweitert und die Knolle somit zu einem vielseitigen Gemüse.
Rettich auf einem Gitter gelegen
Autor: Sybille Müller
17 min

Wie gesund ist Rettich? Wirkung, Vitamine und Rezepte

Rettich überzeugt mit seinem würzigen Geschmack und seinen wertvollen Inhaltsstoffen. Seine Senfölglykoside und Vitamine können die Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen. Rettich, sowohl in weißer als auch in schwarzer Form, kann roh, gekocht oder auch als traditionelles Hausmittel verwendet werden. Das Wurzelgemüse ist äußerst gesundheitsfördernd und vielseitig einsetzbar.
Schwarzwurzeln mit Kartoffeln
Autor: Sybille Müller
15 min

Schwarzwurzeln - Das präbiotische Wurzelgemüse

Die Schwarzwurzel hat sich von einer traditionellen Heilpflanze zu einem geschätzten Gemüse in der modernen Küche entwickelt. Das Wurzelgemüse schmeckt fein nussig und kann vielseitig zubereitet werden. Das besondere Extra der Schwarzwurzel ist ihre präbiotische Wirkung. Lesen Sie bei uns alles über den Winterspargel, seine gesundheitlichen Wirkungen, Nährwerte und Zubereitungsmöglichkeiten.
Knoblauch und Knoblauchzehen
Autor: Carina Rehberg
10 min

Wie viel Knoblauch ist gesund?

Knoblauch gilt als sehr gesund und wird insbesondere zur Prävention von Arteriosklerose und zur natürlichen Senkung des Cholesterinspiegels eingesetzt. Dennoch liest man immer wieder, zu viel Knoblauch solle man auch wieder nicht essen. Doch wie viel Knoblauch ist zu viel Knoblauch?
Pastinaken kleingeschnitten
Autor: Sybille Müller
16 min

Pastinaken: Gesunde Nährstoffe und leckere Zubereitung

Pastinaken sind ein vielseitiges Wurzelgemüse mit einem mild-süßlichen Geschmack und wertvollen Nährstoffen. Sie liefern Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und unterstützen so eine gesunde Ernährung. Ob roh, gekocht, gebacken oder als cremige Suppe – Pastinaken lassen sich vielseitig zubereiten und sind besonders für die Winterküche geeignet.
Frische Zucchini-Nudeln (Zoodles) auf einem weißen Teller mit den Händen
Autor: Sybille Müller
26 min

Zucchini zubereiten - Tipps für jede Zubereitungsart

Zucchini sind vielseitig, mild im Geschmack und schnell zubereitet. Ob roh im Salat, gebraten in der Pfanne, gedünstet, aus dem Ofen oder vom Grill – das Gemüse lässt sich auf viele Arten genießen. Bei der Lagerung gibt es jedoch einiges zu beachten. Im Folgenden finden Sie die besten Tipps für Zubereitung, Geschmack und Haltbarkeit im Überblick.