Getreide Übersicht

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Getreide

Körner sind Samen von Getreidepflanzen wie Weizen, Gerste oder Reis. Getreide wird zur Herstellung von Mehl verwendet und kann zu vielen Gerichten wie Brei oder Backwaren verarbeitet werden. Dieser Ratgeber beschreibt die gängigsten Getreidesorten.

Hirse – vitalstoffreich, glutenfrei und leicht bekömmlich

Autor: Sybille Müller

Hirse - Glutenfrei und leicht bekömmlich

Hirse ist glutenfrei und leicht bekömmlich. Das kleinkörnige Getreide liefert wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Silizium und eignet sich hervorragend als herzhafte Beilage, für süßen Brei und Aufläufe oder auch für Bratlinge und sogar für Kuchen. Hier finden Sie nützliche Hinweise zur Zubereitung von Gold- und Braunhirse sowie Informationen zu den Unterschieden zwischen beiden.

Reis wird in einen Glasbehälter gegeben

Autor: Helena Auenstein

Darum sollten Sie gekochten Reis schnell abkühlen

Gekochter Reis sollte nicht stundenlang ungekühlt bleiben. Denn hitzeresistente Sporen eines Bakteriums können den Kochvorgang überleben und zu Magen-Darm-Beschwerden führen.

Dinkelkörner in einer Schütte auf Papier

Autor: Carina Rehberg

Dinkel - Gesundes Getreide mit wertvollen Nährstoffen

Dinkel ist eine alte Weizenart, die heute wieder häufig für Brot, Gebäck und andere Getreideprodukte verwendet wird. Welche Eigenschaften sind charakteristisch für Dinkel und inwiefern unterscheidet er sich von modernem Weizen? Wir stellen seine Nährstoffe und gesundheitlichen Eigenschaften vor und erklären, für wen Dinkel eine interessante Wahl sein kann, insbesondere unter ernährungsphysiologischer und gesundheitlicher Sicht.

Haferkleie auf einem Löffel und in einer weissen Schüssel

Autor: Carina Rehberg

Haferkleie: Wirkung und Anwendung

Haferkleie ist ein wertvolles Lebensmittel. Sie versorgt mit speziellen Ballaststoffen – Beta-Glucanen – die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bereithalten, etwa für den Cholesterinspiegel, den Blutzucker, den Blutdruck oder das Gewicht. Wir stellen die Wirkungen der Haferkleie vor und erklären, wie und wann sie am besten eingenommen wird.

Grünkern einzeln und als Ähre

Autor: Carina Rehberg

Grünkern - Alles über das unreife Dinkelkorn

Grünkern ist unreif geernteter und anschließend gedarrter Dinkel. Das Korn sieht grünlich aus und hat einen kräftigen Geschmack. Es passt mit seinem rauchig-nussigen Aroma in viele Rezepte, z. B. als Füllung oder als Bratling.

Haferflocken in einer Schüssel

Autor: Carina Rehberg

Haferflocken - Nährstoffreich und sättigend

Haferflocken zeichnen sich durch einen hohen Nährstoffgehalt aus und tragen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zu einer anhaltenden Sättigung bei. Sie eignen sich als schnelles Frühstück in Form von Porridge oder Overnight Oats. Im folgenden Text geben wir Ihnen praktische Tipps zur Zubereitung und erklären die Unterschiede zwischen kernigen und feinen Flocken. Haferflocken stellen eine geeignete Option dar, um den Start in den Tag abwechslungsreich und ausgewogen zu gestalten.

Farbige Maiskolben werden gehalten

Autor: Katharina Herzig

Mais - Farbig und Gesund

Mais ist ein ganz besonderes Getreide, denn die Körner und Kolben können nicht nur wie herkömmliches Getreide, sondern auch wie ein Gemüse zubereitet werden. Dennoch scheint er keinen besonders guten Ruf zu geniessen. Woran das liegt und ob die gelben Körner nun gesund sind oder nicht, erfahren Sie hier.

Verschiedene Reissorten

Autor: Sybille Müller

Reis - Sorten, Nährwerte und Zubereitungstipps

Reis zeichnet sich durch eine große Vielfalt aus. Die Sorten umfassen den aromatischen Basmati- und Jasminreis, Parboiled-Reis sowie nährstoffreichen Vollkorn- und GABA-Reis. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich deutlich in Bezug auf ihre Nährwerte und ihre Zubereitung. Praktische Tipps helfen bei der Auswahl und optimalen Nutzung in der Küche.

Wildreis in einer Schale

Autor: Katharina Herzig

Wildreis - Die schwarze Delikatesse

Wildreis - auch Wasserreis genannt - ist weißem Reis bei weitem überlegen und noch dazu gesünder als brauner Reis. Worin er sich von echtem Reis unterscheidet, wie er gekocht wird und warum Sie die schwarzen Körnchen öfter zubereiten sollten, erfahren Sie hier.

Weizen

Autor: Sybille Müller

Weizen - Arten, Wirkung und Verträglichkeit im Überblick

Weizen zählt zu den wichtigsten Getreidesorten und ist in Brot, Gebäck sowie vielen weiteren verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Doch wie gesund ist Weizen wirklich? Zwar enthält er wertvolle Nährstoffe, jedoch auch Gluten, das bei empfindlichen Menschen Beschwerden verursachen kann. Ausschlaggebend sind dabei die Weizenart, die Verarbeitung und die individuelle Verträglichkeit.