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Ernährung

Nährstoffe

Das Wort Nährstoff wird allgemein verwendet, um jede Substanz zu beschreiben, die Nahrung liefert. In biologischen Systemen hat der Begriff Nährstoff eine spezifischere Bedeutung und bezieht sich auf Substanzen wie Aminosäuren, Proteine, Kohlenhydrate, Lipide (Fette) und Ballststoffe, die Energie liefern und zum Leben notwendig sind.

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Ballaststoffe - Wirkung, Bedarf und wichtige Lebensmittel

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Transfette: Negative Auswirkungen und wie meiden

Transfette sind in vielen Fertigprodukten, Snacks und sogar in manchen Ölen enthalten, die bei zu starker Erhitzung entstehen. Sie schaden den Zellmembranen und können die Gesundheit langfristig belasten. Zwar gibt es seit 2021 in der EU eine Obergrenze, dennoch lohnt es sich, genauer hinzuschauen und diese Fettsäuren möglichst zu meiden.