Die Budwig-Kost gegen Krebs
Aus Sicht der Schulmedizin gibt es keine spezielle Krebs-Diät. Natürlich müsse man sich auch bei einer Krebserkrankung möglichst ausgewogen und gesund ernähren, heißt es. Eine Ernährung, die Krebs heilen könnte, gäbe es aber nicht. Daher gibt es von seiten des Arztes auch selten konkrete Empfehlungen. Man solle am besten essen, was einem schmeckt, heißt es nicht selten.
In naturheilkundlichen Gesundheitszentren, die bei Krebs nicht nur die Krankheit, sondern den Menschen als Einheit aus Körper, Geist und Seele berücksichtigen, sieht man die Sache anders. Die Ernährung gehört dort zu einer wichtigen Säule der ganzheitlichen Krebs-Therapie. Oft ist es die Budwig-Diät, die hier zum Einsatz kommt – eine Ernährungsform, die Dr. Johanna Budwig schon vor über sechzig Jahren entdeckt hat.
Es war im Jahre 1951, als Dr. Budwig verkündete, sie habe die Lösung gefunden, um Krebs auf natürlichem Wege zu bekämpfen – und zwar durch eine ganzheitliche, streng einzuhaltende Ernährungsweise. Das Geheimnis zur Bekämpfung des Krebses liege – so die Wissenschaftlerin – in der so genannten Öl-Eiweiß-Diät.
Die Budwig-Kost lehrt Krebszellen das Atmen
Als Obergutachterin für Arzneimittel und Fette im Bundesinstitut für Fettforschung im westfälischen Münster beschäftige sich Dr. Johanna Budwig unter anderem mit den Auswirkungen der Nahrungsfette auf die Zellen des menschlichen Körpers.
Im Laufe ihrer Forschungen stellte die Chemikerin fest, dass es die mehrfach ungesättigten Fettsäuren waren, die – gemeinsam mit schwefelhaltigem Eiweiß – für eine gesunde Zellatmung benötigt werden.
Während gesunde Zellen ihren Energiebedarf mit Hilfe von Sauerstoff decken (man spricht von Zellatmung), sind Krebszellen von der Sauerstoffversorgung abgeschnitten. Stattdessen gewinnen Krebszellen ihre Energie aus der anaeroben (sauerstoffunabhängigen) Gärung.
Die Kombination aus ungesättigten Fettsäuren und schwefelhaltigem Eiweiß in der Öl-Eiweiß-Diät soll nun – nach Budwig – dazu führen können, dass Krebszellen das Atmen wieder erlernen und sich auf diese Weise zurück in gesunde Körperzellen verwandeln können.
Verbotenes in der Budwig-Kost
Bevor wir zum konkreten Ernährungsplan kommen, möchten wir jene Nahrungsmittel aufzählen, von denen Dr. Budwig dringend abrät. Denn es geht in der Budwig-Diät nicht nur darum, regelmäßig ein bestimmtes Gericht zu verzehren. Es sollten auch etliche Nahrungsmittel aus dem bisherigen Speiseplan gestrichen werden.
Diese Nahrungsmittel blockieren entweder die Zellatmung, verhindern daher die Sauerstoffaufnahme in die Zelle und fördern folglich die Bildung von Krebszellen. Oder aber sie nähren Krebszellen und beschleunigen so deren Wachstum und Vermehrung. Tabu sind in der Budwig-Kost:
Lebensmittel, die Transfette enthalten
Alle Nahrungsmittel, die Transfette enthalten könnten, sollen gemieden werden. Transfette gehören zu jenen Substanzen, welche – nach Budwig – die Zellatmung behindern.
Sie befinden sich bevorzugt in industriell hergestellten fetthaltigen Produkten, wie z. B. in Süßigkeiten, in Konditorwaren, in Fertigsaucen und Fertigsuppen, in Frühstücksflocken (wenn diese fetthaltig sind), in Pommes frites etc.
Allerdings wurde inzwischen der Transfettgehalt durch verschiedene Maßnahmen in Fertigprodukten deutlich gesenkt, wie wir in unserem Artikel über Transfette erklären (Transfette - Die negativen Auswirkungen).
Tierische Fette
Alle tierischen Fette einschließlich Butter, aber auch alle Margarinen und minderwertigen pflanzlichen Öle (z. B. raffinierte, hydrierte bzw. gehärtete Öle), sollten ebenfalls gemieden werden. Auch hier können Transfettsäuren oder oxidierte Fette enthalten sein.
Zucker und Auszugsmehl
Verboten sind auch alle Nahrungsmittel, die industriell verarbeiteten Zucker oder andere isolierte Kohlenhydrate wie z. B. Auszugsmehle (Weißmehle) enthalten. Zucker ist ein wichtiger Nährstoff für Krebszellen.
Fleisch und Wurst
Gemieden werden alle Fleisch- und Wurstwaren, u. a. weil diese schädliche Konservierungsmittel enthalten können (Nitrite).
Gekaufte Säfte
Gekaufte Säfte enthalten nicht mehr den Vitalstoffgehalt von frisch gepressten Säften. Dr. Budwig rät daher von Fertigsäften ab. Wenn Fertigsäfte aufgrund von Zeitmangel gekauft werden, dann sollten es ausschließlich sog. Muttersäfte (ungesüßte Direktsäfte) sein. Konservenkost.
Isolierte und hochdosierte Vitaminpräparate
Aus Sicht von Frau Budwig sollen diese Präparate ähnlich wie die falschen Fette die Zellatmung blockieren und damit die Wirkung der ungesättigten Fettsäuren hemmen können.
Milchprodukte
Milchprodukte sollten ebenfalls gemieden werden - mit Ausnahme von Magerquark oder Hüttenkäse und ein wenig Milch (siehe unten), da Milchprodukte tierische Fette enthalten.
* Hier erhalten Sie das Buch von Dr. Johanna Budwig: Die Original-Öl-Eiweiß-Kost.
Die Budwig-Kost– Der Ernährungsplan
Die Budwig-Ernährung startet mit einem sog. Übergangstag. An diesem ersten Tag wird lediglich eine größere Menge Leinsamen eingenommen (mehrmals täglich 1 EL) und sehr viel dazu getrunken. Als Getränke kommen ausschließlich frisch gepresste Obst- und Gemüsesäfte sowie Kräuter- oder Früchtetees in Frage. Ab dem zweiten Tag steigt man voll in die neue Kostform ein - und zwar folgendermaßen:
Jeden Morgen Sauerkrautsaft
Jeder Tag beginnt mit einem Glas Sauerkrautsaft (milchsauer fermentiert/vergoren), welches keinesfalls vergessen werden darf.
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Frühstück: Die Quark-Leinöl-Speise – Die Rezeptur
Anschließend gibt es die Quark-Leinöl-Speise. Sie ist es auch, die laut Johanna Budwig mit den wichtigen ungesättigten Fettsäuren und den schwefelhaltigen Aminosäuren (Cystein und Methionin) versorgt. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Alpha-Linolensäure und Linolsäure finden sich im Leinöl bzw. im Leinsamen, während der Quark das schwefelhaltige Protein liefert.
Die Quark-Leinöl-Speise wird folgendermaßen zubereitet: Man gibt zwei Esslöffel frisch gemahlenen Leinsamen mit frischem klein geschnittenen Obst der Saison in ein Müslischälchen und übergießt das Ganze mit einer Quark-Leinöl-Creme.
Für diese Creme verrührt man 100 bis 125 Gramm Magerquark mit zwei bis drei Esslöffeln Milch, einem Esslöffel Honig und drei Esslöffeln Leinöl. Natürlich können auch Nüsse und Mandeln zur Verfeinerung eingesetzt werden. Zum Trinken gibt es Kräutertee.
Zwischenmahlzeit: Frisch gepresste Gemüsesäfte
Als Zwischenmahlzeit am Vormittag stehen ein frisch gepresster Karottensaft oder auch andere Gemüsesäfte, wie z. B. Sellerie- oder Rote-Bete-Saft auf dem Programm.
Mittagessen: Rohkostsalat und Gemüse mit Beilage
Zum Mittagessen serviert man zuerst einen großen Rohkostsalat aus verschiedenen Blatt-, Kohl- und Wurzelgemüsearten. Auch rohes Sauerkraut sollte dabei sein.
Der Salat wird mit einem Dressing aus Leinöl, Milch und Quark (jeweils zwei Esslöffel) sowie frischen Kräutern und Kräutersalz zubereitet. Der zweite Gang besteht aus gedämpftem Gemüse mit Reis, Hirse oder Buchweizen. Über das gedämpfte Gemüse gießt man erneut Leinöl oder eine spezielle Mischung aus Leinöl und Kokosöl.
Das Dessert kann eine Quark-Leinöl-Creme (siehe Frühstück) mit Früchten sein.
Zwischenmahlzeit: Saft mit Leinsamen
Am Nachmittag gibt es ein Glas frischen Saft mit zwei Esslöffeln frisch gemahlenen Leinsamen.
Abends: Leichte Suppe oder Grütze
Abends wird nur noch eine leichte Mahlzeit verzehrt. Etwa eine Reissuppe oder eine Buchweizengrütze.
Das richtige Leinöl in der Budwig-Kost
Dr. Budwig empfiehlt den reichlichen Verzehr von Leinöl, um sich mit ausreichend Alpha-Linolensäure und Linolsäure zu versorgen. Beide Fettsäuren, ganz besonders aber die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure, sind hochempfindlich und oxidieren sehr leicht unter Sauerstoffeinfluss.
Bei dieser Oxidation können gesundheitsschädliche Stoffe entstehen, die dem Leinöl einen schlechten und teilweise bitteren Geschmack verleihen. Wenn Ihnen Ihr Leinöl nicht schmeckt, dann verzehren Sie es bitte auch nicht. Der menschliche Körper erkennt schlechte Fette normalerweise instinktiv und sorgt für warnende Ekelgefühle, wenn Sie dennoch davon essen sollten.
Beim Kauf von Leinöl achten Sie daher darauf, dass es ein hochwertiges Leinöl in Bio-Qualität und kalt gepresst ist. Kaufen Sie es nur in kleinen Dunkelglasflaschen (max. 250 ml). Kaufen Sie es nur dort, wo es dunkel und gekühlt (im Kühlregal) gelagert wird. Kaufen Sie Leinöl nicht, wenn es ungekühlt im Ladenregal steht. Bewahren Sie das Leinöl auch bei sich zu Hause im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von ein bis zwei Monaten.
Eine besser haltbare, also nicht so oxidationsanfällige Alternative ist Leindotteröl. Es weist ebenfalls einen hohen Omega-3-Gehalt auf (nicht ganz so hoch wie Leinöl, aber dennoch hoch), doch gleichzeitig auch einen hohen Vitamin-E-Gehalt, der für mehr Stabilität sorgt.
Leinsamen und seine Alternativen in der Budwig-Kost
Auch Leinsamen sollten Sie immer erst kurz vor dem Verzehr mahlen. Andernfalls würden die im Leinsamen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren ebenfalls oxidieren, was zu einer deutlichen Wertminderung führen würde.
Würden Sie hingegen die ganzen Samen einnehmen, dann werden diese komplett wieder ausgeschieden, also ohne dass die Fettsäuren daraus genutzt werden könnten.
Leinsamen enthält cyanogene Glycoside. Daraus kann im Körper Blausäure entstehen. Wenn man ab und zu Leinsamen isst, macht das nichts. Der Organismus kann gewisse Blausäuremengen problemlos entgiften. Isst man die Samen aber täglich in relevanten Mengen, könnten Sie den Körper belasten. Daher sollte man immer mal abwechseln.
(Leinöl ist frei von cyanogenen Glycosiden).
Statt Leinsamen können Sie auch geschälte Hanfsamen oder frisch gemahlene Chiasamen verwenden (z. B. als Pudding). Die Hanfsaat weist ein ganz besonders günstiges Omega-6-Omega-3-Verhältnis auf, während die Chiasamen nicht nur große Mengen Omega-3-Fettsäuren, sondern ebenso reichlich Calcium enthalten.
Nur zwei Esslöffel Chiasamen sollen bereits 200 Milligramm Calcium liefern (aber nur, wenn die Samen fein gemahlen verzehrt werden). Chiasamen weisen außerdem einen hohen Antioxidantiengehalt auf, so dass ihre Fettsäuren nicht so schnell oxidieren als jene des Leinsamens.
Welche Qualität bei Quark und Milch?
Dr. Budwig riet zum Quark in den 1950er Jahren. Damals dürfte das Milchprodukt ohnehin noch in deutlich besserer und natürlicherer Qualität erhältlich gewesen sein als heute. Auch empfiehlt sie, grundsätzlich Rohmilch für die Quark-Leinöl-Speise zu verwenden.
Supermarkt-Quark sollte in jedem Fall durch einen hochwertigeren Quark aus dem Bio-Handel ersetzt werden. Roh- bzw. Vorzugsmilch gibt es in Reformhäusern oder direkt bei manchen Bauern. Wer Probleme mit Kuhmilch hat, andere Milchsorten jedoch gut verträgt, kann die Quark-Leinöl-Speise mit Ziegenquark und Ziegenmilch zubereiten.
Budwig-Kost für Milch-Allergiker und Veganer
Wer auf Milchprodukte mit Allergien oder Unverträglichkeiten reagiert oder wer vegan isst, braucht Alternativen zum Quark und der verwendeten Milch.
Die Budwig-Diät ohne Milchprodukte ist natürlich keine Budwig-Diät mehr. Man kann aber versuchen, die erwünschten schwefelhaltigen Aminosäuren auf einem anderen Wege zu sich zu nehmen und so das Ziel (Zellatmung) dennoch erreichen zu können.
Schwefelhaltige Aminosäuren sind beispielsweise auch in Paranüssen, in Sesam, in Sonnenblumenkernen, in Macadamia-Nüssen und in Eiern enthalten, so dass der Quark u. U. mit diesen Lebensmitteln ersetzt werden könnte.
Nüsse und Samen müssen übrigens nicht immer aus der Hand geknabbert werden. Daraus lassen sich süße Drinks, herzhafte Brotaufstriche, käseähnliche Zubereitungen und sogar Joghurt herstellen. Rezepte dazu finden Sie auf unserer Seite. Geben Sie das entsprechende Suchwort einfach in unser Suchfeld.
So könnte die Quark-Leinölspeise also auch problemlos – jedoch mit einem gewissen Mehraufwand - mit Macadamia-, Cashewnuss- oder Mandeljoghurt zubereitet werden. Und wenn Sie den Joghurt durch ein Tuch abtropfen lassen, dann erhalten Sie eine quarkähnliche Konsistenz.
Fazit: Die Budwig-Kost heute
Von der Wissenschaftswelt nahezu komplett ignoriert, wurde der Budwig-Diät niemals eine Wirksamkeit bescheinigt. Doch wurde ihr eine solche offiziell auch nie abgesprochen. Was blieb übrig von Dr. Budwigs Vision, Krebs mit Hilfe der Ernährung zu bekämpfen?
Eine Fülle überzeugender Fallberichte von Krebsüberlebenden sowie erstaunliche Erfahrungen vereinzelter ganzheitlicher Therapeuten mit der Öl-Eiweiß-Diät. Die Budwig-Diät wird heute noch in einigen auserwählten Krebssanatorien auf der ganzen Welt praktiziert, u. a. im 3E-Zentrum in Buoch bei Stuttgart.
Lesen Sie dazu mehr in unserem Artikel Das 3E-Programm gegen Krebs.
