Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Grünkohl
Zutaten für 4 - 6 Portionen
800 g Grünkohl
500 ml Wasser
125 g Räuchertofu
2 Äpfel
1 Zwiebel
6 EL Sesamöl
2 EL Semmelbrösel
1 EL Senf
2 - 3 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
Kräutersalz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung Grünkohl
Die Zwiebel hacken und in Sesamöl glasig dünsten.
Den Grünkohl waschen, von den Rippen befreien und fein schneiden und fein schneiden. In den Topf geben, mit Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe dazugeben. Den Kohl zugedeckt ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Äpfel schälen, würfeln und mit dem in Würfel geschnittenen Räuchertofu zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit , Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Semmelbrösel in Öl goldgelb braten und auf dem Grünkohl verteilen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Quelle: Die Vegane Küche
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