Zentrum der Gesundheit
Pak Choi

Pak Choi

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) – Pak Choi ist ein chinesischer Senfkohl mit mildem Aroma, der dem Körper eine Menge Kalium, Calcium, Vitamin C und Carotin zur Vefügung stellt. Darüber hinaus enthält er sekundäre Pflanzenstoffe, wie z.B. Senföle, denen eine antibiotische und keimtötende Wirkung zugechrieben wird.

Zutaten und Zubereitung "Pak Choi"

Zutaten:

  • 300 g Pak Choi – waschen und trocknen
  • 200 g Bambussprossen – längs in 3 mm dünne Streifen schneiden
  • 200 g Austernpilze – putzen und vierteln
  • 200 g Sojasprossen – waschen und trocknen
  • 50 g Cashewkerne

Zubereitung:

Die Pak Choi-Blätter in 0,5 cm breite und höchstens 5 cm lange Streifen schneiden. Anschliessendin einer Schüssel mit einem Holzstampfer kräftig stampfen.

Die Bambussprossen in 1 Liter kochendes Wasser geben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann über ein Sieb abgiessen und die Sprossen abtropfen lassen.

Die Gemüsebrühe einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Miso, Sojasauce, Zucker, Essig und Sesamöl einrühren und beiseite stellen.

2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen, diesen dabei etwas schwenken, damit sich das Öl gut verteilt. Die Pak Choi-Streifen darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, dann die Bambusstreifen dazugeben und 4 weitere Minuten unter Rühren braten.

Die Austernpilze hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, dabei ständig gut rühren. Die Cashewkerne unter das Gemüse mischen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.

Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme 10 Minuten garen. Zum Schluss die Sojasprossen unterheben.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

 

 


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal