Karotten

Karotten hemmen die Entwicklung von Tumoren

Karotten sind bekannt dafür, eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu enthalten. Hierzu zählen beispielsweise Beta-Karotin, andere Vitamine und Ballaststoffe. Frühere Studien haben außerdem gezeigt, dass sie hohe Mengen an Falcarinol enthalten. Dieser Substanz wird die Fähigkeit bescheinigt, das Risiko von Tumor-Bildung bei Ratten signifikant zu senken. Falcarinol ist in großen Mengen giftig. Allerdings müsste man einige hundert Kilo Möhren essen, um eine solch giftige Wirkung zu erzielen.

Dänische und englische Wissenschaftler konnten im Tierversuch nachweisen, dass Falcarinol die Entwicklung bösartiger Tumore im Dickdarm hemmt. Die Ergebnisse erschienen im Jahr 2005 in der Fachzeitschrift Journal of Agriculture and Food Chemistry. Bei den Karotten ist allerdings zu berücksichtigen, dass der Anteil des Falcarinol während des Kochvorgangs sinkt.

Karotten sollten als Ganzes gekocht werden

In der durchgeführten Studie verglichen die Forscher den Falcarinol-Wert der Karotten, die zuerst zerkleinert und dann gekocht wurden mit den Karotten, die zuerst gekocht, und dann zerkleinert wurden. So fanden sie heraus, dass die am Stück gekochten Karotten ein um 25% höheren Anteil Falcarinol besaßen.

Darüber hinaus sind sie der Ansicht, dass der natürliche Zuckeranteil der Karotten ebenso vollständiger in der am Stück belassenen Karotte verbleibt, da sie eine geringere Oberfläche aufweist, an der die Substanzen austreten könnten.

Die Karotte im Ganzen schmecken besser

Geschmackstest, die an fast 100 Teilnehmer durchgeführt wurden, belegten, dass 80% der Probanden den Geschmack der Karotten bevorzugten, die am Stück gekocht wurden.

“Das großartige an dieser Studie ist, dass es sich um einen einfaches Lebensmittel handelt, dass es den Menschen erlaubt, die Einnahme einer Substanz zu erhöhen, von der wir wissen, dass sie eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus hat,“ erklärte die Forscherin Kirsten Brandt.

Die Ernährungswissenschaftlerin Carrie Ruxton begrüßte die Studie ebenfalls, wenn sie auch darauf hinweist, dass Karotten wahrscheinlich im rohen Zustand am gesündesten sind.

Fazit

Das Kochen der Karotten am Stück führt dem Körper einen messbar höheren Anteil an Nährstoffe zu. Das Gleiche dürfte demnach auch für alle anderen Gemüsesorten gelten.

Diese Informationen hier werden nach bestem Wissen und Gewissen weitergegeben. Sie sind ausschließlich für Interessierte und zur Fortbildung gedacht und keinesfalls als Diagnose- oder Therapieanweisungen zu verstehen. Wir übernehmen keine Haftung für Schäden irgendeiner Art, die direkt oder indirekt aus der Verwendung der Angaben entstehen. Bei Verdacht auf Erkrankungen konsultieren Sie bitte Ihren Arzt oder Heilpraktiker.

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