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Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

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Erythrit auf einem Löffel
Autor: Carina Rehberg
9 min

Erythrit und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall

In einer Studie soll sich gezeigt haben, dass der Verzehr des Zuckeraustauschstoffes Erythrit mit einem erhöhten Risiko für Blutgerinnsel und damit auch für Herzinfarkt und Schlaganfall einhergehen könnte. Uns erreichten viele Bitten um eine Stellungnahme, weshalb wir die Studie nachfolgend vorstellen.
Quornschnitzel auf einem Teller
Autor: Carina Rehberg
12 min

Quorn - Das Mycoprotein schützt den Darm

Wenn Sie statt Fleisch ab sofort Quorn (Mycoprotein) essen, dann sind Sie besser vor Darmkrebs geschützt. Denn das Protein aus bestimmten Schimmelpilzen führt zu weniger Giftstoffen im Darm und einer gesünderen Darmflora. Ist das Mycoprotein tatsächlich so gesund? Welche Vorteile hat es? Und welche Nachteile?
Kartoffeln mit grünen Stellen
Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier
18 min

Solanin – Gefährlicher Pflanzenstoff im Gemüse?

Der Pflanzenstoff Solanin kommt natürlicherweise in verschiedenen Pflanzenarten vor. In diesem Artikel erfahren Sie die Hintergründe über Solanin, dessen Einfluss auf unsere Gesundheit und was Sie bei der Zubereitung von solaninhaltigem Gemüse beachten sollten.
Grüner Salat auf dem Feld
Autor: Carina Rehberg
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Grüner Salat ist gesund und wertvoll

Grüner Salat schmeckt lecker. Er ist kalorienarm und lässt sich in tausenderlei Variationen zubereiten. Die Zeiten, in denen Salat als Hasenfutter galt, sind vorbei. Auch die lang gehegte Vermutung, Nährstoffe könnten nicht so gut verwertet werden, hat sich nicht bestätigt. Im Gegenteil: Eine Studie zeigte, dass grüner Salat nachweislich ganz hervorragend dazu geeignet ist, beim Menschen den Vitalstoffspiegel im Blut ansteigen zu lassen.
Bourbon vanilla
Autor: Carina Rehberg
14 min

Vanille - köstlich, süss und gesund

Die Vanille ist eines der beliebtesten und zugleich teuersten Gewürze der Welt. Ihre Schoten verleihen vielen Desserts und Süssspeisen, aber auch herzhaften Gerichten ein einzigartiges Aroma. Zusätzlich hat die Vanille äusserst positive Auswirkungen auf den menschlichen Organismus – bereits bei den Urvölkern Zentralamerikas war sie deshalb sehr beliebt.
Köstliche gegrillter mexikanischer Mais
Autor: Katharina Herzig
26 min

Mais: Gesunde Nährstoffe und ihre Wirkung auf den Körper

Mais zeichnet sich durch einen süßlichen Geschmack, eine vielseitige Verwendungsmöglichkeit und einen hohen Nährstoffgehalt aus. Die gelben Körner liefern Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben können. Mais kann auf vielfältige Weise zubereitet und genossen werden, sei es frisch vom Kolben, gekocht oder als Maisgrieß. Wir zeigen Ihnen, welche Faktoren zu seiner Gesundheit beitragen und worauf Sie achten sollten.
Aprikosenkerne in einer Schüssel
Autor: Carina Rehberg
14 min

Blausäure in Lebensmitteln

Manche Lebensmittel enthalten Verbindungen, die im Körper Blausäure freisetzen können. Wir erklären, welche Lebensmittel betroffen sind, ob die entstehende Blausäure gefährlich ist und wie Sie die Blausäure wieder ausleiten, also entgiften können.
Verschiedene Reissorten
Autor: Sybille Müller
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Reis - Sorten, Nährwerte und Zubereitungstipps

Reis zeichnet sich durch eine große Vielfalt aus. Die Sorten umfassen den aromatischen Basmati- und Jasminreis, Parboiled-Reis sowie nährstoffreichen Vollkorn- und GABA-Reis. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich deutlich in Bezug auf ihre Nährwerte und ihre Zubereitung. Praktische Tipps helfen bei der Auswahl und optimalen Nutzung in der Küche.
Joghurt essen
Autor: Carina Rehberg
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Joghurt - Doch nicht so gesund?

Joghurt gilt als gesundes Lebensmittel. Da es jedoch so viele unterschiedliche Arten gibt, sind nicht alle Joghurts empfehlenswert. Wir stellen die Nachteile herkömmlicher Joghurts vor – aber auch die Vorteile gesunder Joghurts und erklären, wie Sie gesunden Joghurt ganz leicht selber machen können.
Frau Hand wirft Saccharin-Pille auf Kaffeetasse zu Hause
Autor: Carina Rehberg
12 min

Zuckerersatz und Krebs: Wie sicher sind Zuckeralternativen

Ist es möglich, dass der Verzehr von Süßem ohne Zucker dennoch positiv für die Gesundheit ist? Xylit, Erythrit, Stevia und Yacon bieten eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker und versprechen einen angenehmen Süßungsgeschmack. Welche Auswirkungen haben sie jedoch auf das Krebsrisiko? Einige Zuckeralternativen weisen möglicherweise eine krebshemmende Wirkung auf, während bei anderen die Studienergebnisse noch nicht eindeutig sind. Ein Blick auf die Unterschiede lohnt sich.