Obst und Gemüse

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Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Grünkern einzeln und als Ähre

Autor: Carina Rehberg

Grünkern - Alles über das unreife Dinkelkorn

Grünkern ist unreif geernteter und anschließend gedarrter Dinkel. Das Korn sieht grünlich aus und hat einen kräftigen Geschmack. Es passt mit seinem rauchig-nussigen Aroma in viele Rezepte, z. B. als Füllung oder als Bratling.

Blumenkohl nach Blattöffnung

Autor: Sybille Müller

Blumenkohl kaufen, zubereiten und richtig lagern

Einst hat man den Blumenkohl mit reichlich Sauce Hollandaise serviert. In der modernen Küche hingegen wird der Kohl schonend gegart oder auch roh genossen. Wir erklären, wie Sie den Blumenkohl zubereiten, wie er gelagert und aufbewahrt werden kann. Blumenkohl gehört überdies zu bekömmlichsten Kohlsorten. Warum er als besonders gesund gilt, die Verdauung positiv beeinflusst und sogar schützende Eigenschaften besitzt, erfahren Sie hier.

Papaya Frucht in Würfel geschnitten und eine halbe Papaya auf einem Holzbrett

Autor: Carina Rehberg

Papaya - Tropenfrucht mit gesundheitlichen Vorteilen

Papayas sind köstliche Früchte aus den Tropen und passen in viele Rezepte. Sie bieten zudem allerlei gesundheitliche Vorteile. Wir stellen die Tropenfrucht und ihre Wirkungen vor, dazu viele Tipps, worauf Sie beim Einkauf und der Lagerung achten sollten. Auch besprechen wir das Thema "Gentechnik bei Papayas".

Schwarzwurzeln mit Kartoffeln

Autor: Sybille Müller

Schwarzwurzeln - Das präbiotische Wurzelgemüse

Die Schwarzwurzel hat sich von einer traditionellen Heilpflanze zu einem geschätzten Gemüse in der modernen Küche entwickelt. Das Wurzelgemüse schmeckt fein nussig und kann vielseitig zubereitet werden. Das besondere Extra der Schwarzwurzel ist ihre präbiotische Wirkung. Lesen Sie bei uns alles über den Winterspargel, seine gesundheitlichen Wirkungen, Nährwerte und Zubereitungsmöglichkeiten.

Wirsing kurz vor der Ernte

Autor: Carina Rehberg

Wirsing - Zubereitung und Wirkungen

Wirsing ist ein vielseitiges und sehr gesundes Kohlgemüse. Wir stellen die gesundheitlichen Eigenschaften und die Nährwerte des Krauskohls vor, erklären aber auch, wie der Kohl zubereitet werden kann, wie man ihn lagert und anbaut und ob er bei Intoleranzen geeignet ist.

Lycopinhaltiges Gemüse

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Lycopin - So schützt der Pflanzenstoff unsere Gesundheit

Lycopin kommt in Pflanzen vor und verleiht Früchten wie Tomaten und Grapefruits ihre rote Farbe. Der Pflanzenstoff wird mit einem Schutz vor Krebserkrankungen, einer verbesserten Herzgesundheit, der Vorbeugung von Sonnenbrand und weiteren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Lebensmittel-Untersuchung in einem Labor

Autor: Sybille Müller

Chemikalien in Lebensmitteln

Ob Pflanzen, Tiere oder Menschen: Die Opfer von Pestiziden sind unzählbar. Es gibt kaum noch konventionell angebaute Lebensmittel, die keine Rückstände enthalten. Dazu gesellen sich Chemikalien aus Verpackungen, Schwermetalle und Antibiotika. Lernen Sie die Übeltäter im Essen kennen und schützen Sie sich davor!

Viehtransport

Autor: Carina Rehberg

Wie die Fleischindustrie vegane Lebensmittel sabotiert

Vegane Fleisch- und Milchalternativen werden immer beliebter – zum Leidwesen der Milch- und Fleischindustrie. Deren Lobby setzt alles daran, um die unliebsamen Konkurrenten auszubremsen und wird dabei von den Regierungen kräftig unterstützt. Lesen Sie einen Artikel aus vegconomist.de – dem veganen Wirtschaftsmagazin.

gekeimte Linsen

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Phytinsäure in Lebensmitteln neutralisieren

Die Phytinsäure ist ein Pflanzenstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt. Er soll die Aufnahme von Mineralstoffen und Spurenelementen negativ beeinflussen. Wir erklären, wie Sie die Phytinsäure in Ihren Lebensmitteln neutralisieren oder reduzieren können.

Vater und Tochter vor Hülsenfrüchten

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Trypsininhibitoren – Hemmen sie die Proteinverdauung?

Trypsininhibitoren sind Stoffe, die bestimmte Verdauungsenzyme hemmen können und daher als Antinährstoffe bezeichnet werden. Sie kommen in manchen Lebensmitteln vor, etwa in Hülsenfrüchten oder Getreide. Wir erklären, ob die Stoffe eine Gefahr in der menschlichen Ernährung darstellen.