Zentrum der Gesundheit
Obst und Gemüse
Ernährung

Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Weitere Kategorien in diesem Bereich

Haferkleie auf einem Löffel und in einer weissen Schüssel
Autor: Carina Rehberg
17 min

Haferkleie: Wirkung und Anwendung

Haferkleie ist ein wertvolles Lebensmittel. Sie versorgt mit speziellen Ballaststoffen – Beta-Glucanen – die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bereithalten, etwa für den Cholesterinspiegel, den Blutzucker, den Blutdruck oder das Gewicht. Wir stellen die Wirkungen der Haferkleie vor und erklären, wie und wann sie am besten eingenommen wird.
Haferflocken und Beta-Glucan als Kapseln und auf einem Löffel
Autor: Carina Rehberg
12 min

Beta-Glucane – Wirkung und Einnahme

Beta-Glucane sind lösliche Ballaststoffe, die in vielen Lebensmitteln enthalten sind – besonders in Hafer. Eine andere Beta-Glucan-Art steckt in Pilzen. Je nach Art variiert die gesundheitliche Wirkung. Wir erklären, wie welche Beta-Glucane wirken und wie Sie diese am besten einnehmen. Inzwischen gibt es auch Kapseln oder Pulver aus Beta-Glucanen (β-Glucanen). Sind diese Nahrungsergänzungen sinnvoll?
Knollensellerie mit Blatt isoliert auf weißem Hintergrund
Autor: Sybille Müller
15 min

Knollensellerie - Vielseitiges Wurzelgemüse

Knollensellerie ist ein vielseitiges heimisches Wurzelgemüse, das roh, gedünstet, gebraten oder als Püree serviert werden kann. Er ist reich an Ballaststoffen und Vitamin K und unterstützt auf diese Weise die Verdauung sowie das Wohlbefinden. Mit praktischen Hinweisen zur, Lagerung und Verwendung wird die Einsatzmöglichkeit des Selleriegrüns in der regionalen Küche deutlich erweitert und die Knolle somit zu einem vielseitigen Gemüse.
Austernpilz in einem Korb
Autor: Carina Rehberg
12 min

Austernpilz - Mehr als ein Speisepilz

Der Austernpilz oder Austernseitling ist ein sehr vielseitiger Pilz. Neben seinem kulinarischen Wert hat er auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er senkt den Cholesterinspiegel und reguliert den Blutzucker. Zudem kann der Pilz leicht angebaut werden – und ist auch in der Küche schnell zubereitet.
Sauerteig in seinen verschiedenen Phasen
Autor: Carina Rehberg
15 min

Sauerteig – Die Vorteile von Sauerteigbrot

Das Brotbacken mit Sauerteig ist ein sehr altes und zeitintensives Verfahren. Der Aufwand lohnt sich jedoch. Denn das Brot wird dadurch schmackhafter, haltbarer und gesünder. Am besten ist es, wenn Sie Ihren Sauerteig selbst ansetzen und füttern. Wir stellen die Vorteile des gesäuerten Teigs vor und beantworten die wichtigsten Fragen rund ums Backen mit Sauerteig.
Rettich auf einem Gitter gelegen
Autor: Sybille Müller
17 min

Wie gesund ist Rettich? Wirkung, Vitamine und Rezepte

Rettich überzeugt mit seinem würzigen Geschmack und seinen wertvollen Inhaltsstoffen. Seine Senfölglykoside und Vitamine können die Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen. Rettich, sowohl in weißer als auch in schwarzer Form, kann roh, gekocht oder auch als traditionelles Hausmittel verwendet werden. Das Wurzelgemüse ist äußerst gesundheitsfördernd und vielseitig einsetzbar.
Essigflasche mit Weintrauebn
Autor: Carina Rehberg
14 min

Essig: Wirkung, Inhaltsstoffe und Anwendung im Alltag

Essig wird seit Jahrhunderten als Würzmittel sowie zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack, Herstellung und Inhaltsstoffe. Auch mögliche gesundheitliche Wirkungen, etwa auf den Blutzuckerspiegel, werden untersucht. Im folgende Artikel stellen wir verschiedene Essigsorten und ihre Verwendung in der Ernährung vor.
Jackfrucht fleischlose Burger
Autor: Sybille Müller
13 min

Jackfrucht: Ein idealer Fleischersatz

Die Jackfrucht ist eine überraschend gute pflanzliche Alternative zu Fleisch. Vor allem die unreife Frucht entwickelt nach dem Kochen eine zartfaserige, fleischähnliche Konsistenz, die sich ideal für Geschnetzeltes, Gulasch oder Frikadellen eignet. Sie ist kalorienarm, liefert Eisen, Calcium und Vitamin C und lässt sich vielseitig würzen und zubereiten.
Neu geerntete Erbsenschoten werden geöffnet und Erbsen herausgenommen
Autor: Sybille Müller
19 min

Grüne Erbsen - Nährwerte, Wirkung und Verwendung

Grüne Erbsen sind eine gute Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Ob frisch oder tiefgefroren – sie sind schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und bereichern mit ihrem mild-süßlichen Geschmack Suppen, Salate, Pfannengerichte oder Beilagen.
Mango als ganze Frucht, geschnitten und als Mangodrink
Autor: Sybille Müller
14 min

Mango - Die gesunde Frucht

Die Mango ist die ideale Frucht für alle, die es süß, gesund und exotisch lieben. Die sonnengelben Früchte schmecken am besten roh, passen aber auch wunderbar in Desserts, herzhafte Gerichte, Marmelade und Säfte.