Obst und Gemüse

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Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Knollensellerie mit Blatt isoliert auf weißem Hintergrund

Autor: Sybille Müller

Knollensellerie - Vielseitiges Wurzelgemüse

Knollensellerie ist ein vielseitiges heimisches Wurzelgemüse, das roh, gedünstet, gebraten oder als Püree serviert werden kann. Er ist reich an Ballaststoffen und Vitamin K und unterstützt auf diese Weise die Verdauung sowie das Wohlbefinden. Mit praktischen Hinweisen zur, Lagerung und Verwendung wird die Einsatzmöglichkeit des Selleriegrüns in der regionalen Küche deutlich erweitert und die Knolle somit zu einem vielseitigen Gemüse.

Austernpilz in einem Korb

Autor: Carina Rehberg

Austernpilz - Mehr als ein Speisepilz

Der Austernpilz oder Austernseitling ist ein sehr vielseitiger Pilz. Neben seinem kulinarischen Wert hat er auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er senkt den Cholesterinspiegel und reguliert den Blutzucker. Zudem kann der Pilz leicht angebaut werden – und ist auch in der Küche schnell zubereitet.

Sauerteig in seinen verschiedenen Phasen

Autor: Carina Rehberg

Sauerteig – Die Vorteile von Sauerteigbrot

Das Brotbacken mit Sauerteig ist ein sehr altes und zeitintensives Verfahren. Der Aufwand lohnt sich jedoch. Denn das Brot wird dadurch schmackhafter, haltbarer und gesünder. Am besten ist es, wenn Sie Ihren Sauerteig selbst ansetzen und füttern. Wir stellen die Vorteile des gesäuerten Teigs vor und beantworten die wichtigsten Fragen rund ums Backen mit Sauerteig.

Rettich auf einem Gitter gelegen

Autor: Sybille Müller

Rettich – Gesund, scharf und voller wertvoller Inhaltsstoffe

Rettich ist ein echtes Powergemüse: Er ist kalorienarm, reich an Vitamin C und bekannt für seine verdauungsfördernde Wirkung. Er hat einen würzig-scharfen Geschmack. Deshalb passt er perfekt zu Salaten. Auch zu Brotzeiten passt er. Oder man isst ihn als Rohkost-Snack. Er stärkt das Immunsystem und bringt frische Schärfe in die gesunde Küche.

Essigflasche mit Weintrauebn

Autor: Carina Rehberg

Essig: Wirkung, Inhaltsstoffe und Anwendung im Alltag

Essig wird seit Jahrhunderten als Würzmittel sowie zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet. Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack, Herstellung und Inhaltsstoffe. Auch mögliche gesundheitliche Wirkungen, etwa auf den Blutzuckerspiegel, werden untersucht. Im folgende Artikel stellen wir verschiedene Essigsorten und ihre Verwendung in der Ernährung vor.

Jackfrucht fleischlose Burger

Autor: Sybille Müller

Jackfrucht: Die größte Baumfrucht der Welt

Die Jackfrucht stammt aus Asien und kann aufgrund ihrer Konsistenz als Fleischersatz verwendet werden, insbesondere als Hühnchenfleischersatz. Wir erklären, wie man die Frucht zubereitet, welche Nährwerte und welche gesundheitlichen Auswirkungen sie hat.

Neu geerntete Erbsenschoten werden geöffnet und Erbsen herausgenommen

Autor: Sybille Müller

Grüne Erbsen - Nährwerte, Wirkung und Verwendung

Grüne Erbsen sind eine gute Quelle für hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Ob frisch oder tiefgefroren – sie sind schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und bereichern mit ihrem mild-süßlichen Geschmack Suppen, Salate, Pfannengerichte oder Beilagen.

Mango als ganze Frucht, geschnitten und als Mangodrink

Autor: Sybille Müller

Mango - Die gesunde Frucht

Die Mango ist die ideale Frucht für alle, die es süß, gesund und exotisch lieben. Die sonnengelben Früchte schmecken am besten roh, passen aber auch wunderbar in Desserts, herzhafte Gerichte, Marmelade und Säfte.

Zitronensäure und Zitronen

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Zitronensäure als Zusatzstoff - harmlos oder schädlich?

Zitronensäure steckt in fast jedem Fertigprodukt - als Konservierungsstoff und Geschmacksverstärker. Doch ist der Zusatzstoff E330 wirklich harmlos? Wir klären, wie die Säure hergestellt wird, wo die Unterschiede zwischen natürlicher und synthetischer Form liegen und welche möglichen Risiken wie Aluminiumaufnahme oder Zahnschmelzschäden bestehen.

Oregano-Pflanze mit ätherischem Öl auf hölzernem Hintergrund

Autor: Carina Rehberg

Oregano und Oreganoöl: Wirkung, Anwendung und Vorteile

Oregano und Oreganoöl sind für ihre antibakteriellen, antimykotischen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Besonders der darin enthaltene Pflanzenstoff Carvacrol steht im Mittelpunkt wissenschaftlicher Untersuchungen. Im Folgenden erfahren Sie, welche Wirkung Oreganoöl auf die Darmgesundheit, die Verdauung und das Immunsystem haben könnte und was bei Einnahme, Dosierung und Anwendung zu beachten ist.