Obst und Gemüse

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Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Haferflocken und Beta-Glucan als Kapseln und auf einem Löffel

Autor: Carina Rehberg

Beta-Glucane – Wirkung und Einnahme

Beta-Glucane sind lösliche Ballaststoffe, die in vielen Lebensmitteln enthalten sind – besonders in Hafer. Eine andere Beta-Glucan-Art steckt in Pilzen. Je nach Art variiert die gesundheitliche Wirkung. Wir erklären, wie welche Beta-Glucane wirken und wie Sie diese am besten einnehmen. Inzwischen gibt es auch Kapseln oder Pulver aus Beta-Glucanen (β-Glucanen). Sind diese Nahrungsergänzungen sinnvoll?

Knollensellerie mit Blatt isoliert auf weißem Hintergrund

Autor: Sybille Müller

Knollensellerie - Gesund und preiswert

Der Knollensellerie ist ein bekanntes Suppengemüse. Er passt aber auch in viele andere Gerichte. Ob roh, gedünstet, im Ganzen gebacken, als Püree oder Schnitzel-Alternative: Das gesunde Wurzelgemüse ist ein Allrounder in der Küche. Lesen Sie, wie Sie die urigen Knollen zubereiten und auch, wie Sie den Sellerie in der Naturheilkunde verwenden können.

Austernpilz in einem Korb

Autor: Carina Rehberg

Austernpilz - Mehr als ein Speisepilz

Der Austernpilz oder Austernseitling ist ein sehr vielseitiger Pilz. Neben seinem kulinarischen Wert hat er auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er senkt den Cholesterinspiegel und reguliert den Blutzucker. Zudem kann der Pilz leicht angebaut werden – und ist auch in der Küche schnell zubereitet.

Sauerteig in seinen verschiedenen Phasen

Autor: Carina Rehberg

Sauerteig – Die Vorteile von Sauerteigbrot

Das Brotbacken mit Sauerteig ist ein sehr altes und zeitintensives Verfahren. Der Aufwand lohnt sich jedoch. Denn das Brot wird dadurch schmackhafter, haltbarer und gesünder. Am besten ist es, wenn Sie Ihren Sauerteig selbst ansetzen und füttern. Wir stellen die Vorteile des gesäuerten Teigs vor und beantworten die wichtigsten Fragen rund ums Backen mit Sauerteig.

Rettich auf einem Gitter gelegen

Autor: Sybille Müller

Rettich – Scharf, gesund und kalorienarm genießen

Rettich ist ein echtes Powergemüse: Er ist kalorienarm, reich an Vitamin C und bekannt für seine verdauungsfördernde Wirkung. Er hat einen würzig-scharfen Geschmack. Deshalb passt er perfekt zu Salaten. Auch zu Brotzeiten passt er. Oder man isst ihn als Rohkost-Snack. Er stärkt das Immunsystem und bringt frische Schärfe in die gesunde Küche.

Essigflasche mit Weintrauebn

Autor: Carina Rehberg

Essig - Nutzen und Anwendung

Essig ist als Würzmittel Bestandteil von Salatdressings, Saucen und Marinaden. Er ist überdies ein gutes Putz- und Reinigungsmittel. Er hat aber auch heilende Eigenschaften und kann daher als vielseitiges Mittel in der Hausapotheke zum Einsatz kommen.

Jackfrucht fleischlose Burger

Autor: Sybille Müller

Jackfrucht: Die größte Baumfrucht der Welt

Die Jackfrucht stammt aus Asien und kann aufgrund ihrer Konsistenz als Fleischersatz verwendet werden, insbesondere als Hühnchenfleischersatz. Wir erklären, wie man die Frucht zubereitet, welche Nährwerte und welche gesundheitlichen Auswirkungen sie hat.

Neu geerntete Erbsenschoten werden geöffnet und Erbsen herausgenommen

Autor: Sybille Müller

Grüne Erbsen - Anbau, Zubereitung und Rezepte

Grüne Erbsen sind kalorienarm und enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Sie wirken antidiabetisch, schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sind im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten leicht verdaulich. Auch was Sie beim Anbau und der Zubereitung beachten sollten, erfahren Sie bei uns.

Mango als ganze Frucht, geschnitten und als Mangodrink

Autor: Sybille Müller

Mango - Die gesunde Frucht

Die Mango ist die ideale Frucht für alle, die es süß, gesund und exotisch lieben. Die sonnengelben Früchte schmecken am besten roh, passen aber auch wunderbar in Desserts, herzhafte Gerichte, Marmelade und Säfte.

Zitronensäure und Zitronen

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Zitronensäure als Zusatzstoff - harmlos oder schädlich?

Betrachtet man die Zutatenliste von Saucen, Aufstrichen oder anderen Fertigprodukten, so findet man kaum ein Produkt, in dem keine Zitronensäure enthalten ist. Gleichzeitig warnen viele Gesundheitsexperten vor diesem Zusatzstoff. Sind diese Warnungen berechtigt?