Obst und Gemüse

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Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Ganze und halbe Reife Papaya mit grünen Blättern

Autor: Carina Rehberg

Papaya - Nährwerte, Wirkung und Tipps zum Einkauf

Die Papaya ist eine Tropenfrucht mit süßem Fruchtfleisch und pfeffrigen Kernen. Sie ist reich an Vitamin C, Betacarotin und dem Enzym Papain. Der Text zeigt, wie man reife Früchte erkennt, zubereitet und lagert, wozu sich unreife Papayas eignen und worauf man bei Pestiziden und Gentechnik achten sollte. Darüber hinaus werden die Verträglichkeit bei Fructose- und Histaminintoleranz sowie der Einsatz in Salaten, Currys und Desserts besprochen.

Schwarzwurzeln mit Kartoffeln

Autor: Sybille Müller

Schwarzwurzeln - Das präbiotische Wurzelgemüse

Die Schwarzwurzel hat sich von einer traditionellen Heilpflanze zu einem geschätzten Gemüse in der modernen Küche entwickelt. Das Wurzelgemüse schmeckt fein nussig und kann vielseitig zubereitet werden. Das besondere Extra der Schwarzwurzel ist ihre präbiotische Wirkung. Lesen Sie bei uns alles über den Winterspargel, seine gesundheitlichen Wirkungen, Nährwerte und Zubereitungsmöglichkeiten.

Wirsing kurz vor der Ernte

Autor: Carina Rehberg

Wirsing - Nährwerte, Zubereitung und Wirkung

Wirsing, auch Krauskohl oder Wirz genannt, gehört zur Familie der Kohlgemüse und schmeckt etwas herber als Weißkohl. Seine gewellten Blätter enthalten Glucosinolate, die für den bitteren Geschmack und viele der gesundheitlichen Eigenschaften verantwortlich sind. Der Beitrag beschreibt die Herkunft, die Saison, den Kauf und die Lagerung sowie die Zubereitung – roh, gedämpft, gebraten oder als Roulade. Außerdem geht es um Nährstoffe beim Kochen, den Anbau im Garten und die Verträglichkeit bei Unverträglichkeiten.

Lycopinhaltiges Gemüse

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Lycopin - So schützt der Pflanzenstoff unsere Gesundheit

Lycopin kommt in Pflanzen vor und verleiht Früchten wie Tomaten und Grapefruits ihre rote Farbe. Der Pflanzenstoff wird mit einem Schutz vor Krebserkrankungen, einer verbesserten Herzgesundheit, der Vorbeugung von Sonnenbrand und weiteren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Lebensmittel-Untersuchung in einem Labor

Autor: Sybille Müller

Chemikalien in Lebensmitteln

Ob Pflanzen, Tiere oder Menschen: Die Opfer von Pestiziden sind unzählbar. Es gibt kaum noch konventionell angebaute Lebensmittel, die keine Rückstände enthalten. Dazu gesellen sich Chemikalien aus Verpackungen, Schwermetalle und Antibiotika. Lernen Sie die Übeltäter im Essen kennen und schützen Sie sich davor!

Viehtransport

Autor: Carina Rehberg

Wie die Fleischindustrie vegane Lebensmittel sabotiert

Vegane Fleisch- und Milchalternativen werden immer beliebter – zum Leidwesen der Milch- und Fleischindustrie. Deren Lobby setzt alles daran, um die unliebsamen Konkurrenten auszubremsen und wird dabei von den Regierungen kräftig unterstützt. Lesen Sie einen Artikel aus vegconomist.de – dem veganen Wirtschaftsmagazin.

gekeimte Linsen

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Phytinsäure in Lebensmitteln neutralisieren

Die Phytinsäure ist ein Pflanzenstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt. Er soll die Aufnahme von Mineralstoffen und Spurenelementen negativ beeinflussen. Wir erklären, wie Sie die Phytinsäure in Ihren Lebensmitteln neutralisieren oder reduzieren können.

Vater und Tochter vor Hülsenfrüchten

Autor: Dr. med. vet. Svenja Maier

Trypsininhibitoren – Hemmen sie die Proteinverdauung?

Trypsininhibitoren sind Stoffe, die bestimmte Verdauungsenzyme hemmen können und daher als Antinährstoffe bezeichnet werden. Sie kommen in manchen Lebensmitteln vor, etwa in Hülsenfrüchten oder Getreide. Wir erklären, ob die Stoffe eine Gefahr in der menschlichen Ernährung darstellen.

Verschiedene Pfeffersorten

Autor: Marie Gruber

Pfeffersorten: Von schwarzem bis zu weißem Pfeffer

Schwarz, weiß, grün oder rot – Pfeffer bringt nicht nur Würze, sondern auch bunte Vielfalt in die Küche. Doch was genau unterscheidet die verschiedenen Sorten voneinander? Obwohl sie alle von derselben Pflanze stammen, sorgen unterschiedliche Reifegrade und Verarbeitungsmethoden für die charakteristischen Farben, Aromen und Geschmacksnuancen.

Haferflocken in einer Schüssel

Autor: Carina Rehberg

Haferflocken - Nährstoffreich und sättigend

Haferflocken zeichnen sich durch einen hohen Nährstoffgehalt aus und tragen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zu einer anhaltenden Sättigung bei. Sie eignen sich als schnelles Frühstück in Form von Porridge oder Overnight Oats. Im folgenden Text geben wir Ihnen praktische Tipps zur Zubereitung und erklären die Unterschiede zwischen kernigen und feinen Flocken. Haferflocken stellen eine geeignete Option dar, um den Start in den Tag abwechslungsreich und ausgewogen zu gestalten.