Obst und Gemüse

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Lebensmittel

Willkommen auf unserer Seite, die eine umfassende Sammlung wertvoller Informationen rund um die Welt der Lebensmittel bietet. Hier finden Sie fundierte Beschreibungen zu Themen wie alternative Süßungsmittel, Fermentation, Fette, Öle und Essig sowie Fleischersatz, Gemüse und Getreide.

Ebenso stehen gesunde Getränke, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Superfoods und vieles mehr im Fokus. Ob Sie sich für gesunde Ernährung interessieren oder nach speziellen Zutaten suchen – diese Seite bietet Ihnen die passenden Informationen für eine bewusste und vielfältige Lebensmittelauswahl und Zubereitungsmöglichkeiten.

Kurkuma in einem Getränk

Autor: Carina Rehberg

Bioverfügbarkeit von Kurkuma verstärken

Oft heißt es, Kurkuma könne kaum verwertet werden, so dass es nichts nütze, wenn man mit Kurkuma würzt oder einen Kurkuma-Tee trinkt. Wir erklären, wie man die Wirkung von Kurkuma mit einfachen Maßnahmen steigern kann.

Schnittlauch geschnitten

Autor: Sybille Müller

Schnittlauch - Aromatisch und gesund

Schnittlauch ist das (würzige) Sahnehäubchen auf vielen Gerichten. Einst war er eine anerkannte Heilpflanze. Denn er wirkt sich äußerst positiv auf den Blutdruck, den Blutzucker und auch den Cholesterinspiegel aus. Zusätzlich liefert er Chlorophyll und heilsame Schwefelverbindungen, so dass er zur Entgiftung beitragen kann.

Radieschen

Autor: Sybille Müller

Radieschen - Anwendung in der Küche

Radieschen sind vitaminreich, verfügen über eine gehörige Portion Schärfe und wirken überdies antibiotisch und antioxidativ. Gerade bei Atemwegserkrankungen ist der Genuss – beispielsweise in einem Salat – auch gesundheitlich von Vorteil.

Basilikumsamen

Autor: Carina Rehberg

Basilikumsamen - Die einheimische Chia-Alternative

In der fernöstlichen Medizin und Küche kennt man längst das gesundheitliche Potential der Basilikumsamen. Sie weisen ähnliche Eigenschaften wie die aus Südamerika importierten Chiasamen auf und können diese daher sehr gut ersetzen.

Kurkuma und Curcumin auf flachem Holzlöffel

Autor: Carina Rehberg

Kurkuma wirkt besser als Curcumin

Curcumin ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel. Es ist ein isolierter und hochkonzentrierter Stoff aus der Kurkumawurzel. In Studien zeigte sich jedoch, dass in manchen Fällen Kurkuma besser wirkt als Curcumin.

Tempeh auf einem Holzbrett

Autor: Sybille Müller

Tempeh - Fermentierter Fleischersatz aus Soja

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das ursprünglich aus Indonesien stammt. Es zeichnet sich durch seinen festen Biss und sein nussig-herzhaftes Aroma aus. Es enthält viel Eiweiß, ist von Natur aus glutenfrei und gilt als leichter verdaulich als viele unfermentierte Sojaprodukte. Der Text vergleicht Tempeh mit Tofu, erklärt die Herstellung mit Edelschimmel und stellt Varianten aus Kichererbsen oder Lupinen vor. Außerdem wird die Zubereitung in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill erläutert. Zudem werden die Inhaltsstoffe Histamin, Vitamin B12 und Isoflavone eingeordnet.

Mann kauft Bananen

Autor: Sybille Müller

Worauf Sie beim Kauf von Bananen achten sollten

Wer konventionelle Bananen kauft, unterstützt die katastrophalen Arbeitsbedingungen in den Erzeugerländern und belastet sich selbst mit Spritzmittelrückständen. Anhand bestimmter Siegel kann man jedoch hochwertige Bananen erkennen.

Reis arsen

Autor: Sybille Müller

Arsen im Reis vermeiden: Tipps und arsenarme Sorten

Reis kann mit Arsen belastet sein. Das bedeutet jedoch nicht, dass man ihn meiden muss. Durch die richtige Zubereitung – beispielsweise durch Kochen in viel Wasser und anschließendes Abgießen – und die Wahl arsenarmer Sorten wie Basmati- oder Jasminreis lässt sich die Belastung deutlich senken. Der Artikel beleuchtet die Hintergründe, die Grenzwerte und die Sortenunterschiede und gibt konkrete Tipps für den sicheren Umgang mit Reis im Alltag.

Bananen liegen auf einer Matte

Autor: Sybille Müller

Bananen - Sorten, Nährwerte und Wirkung

Die Banane mag zwar eine inzwischen alltägliche Frucht sein, ihre Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile sind es jedoch keinesfalls. Die reife und die unreife Banane zeigen dabei teilweise ganz unterschiedliche Auswirkungen. Lesen Sie dies und noch viele andere Informationen zur Banane bei uns - inklusive der Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe der Frucht.

Karotten frisch geerntet mit Karottanegrün

Autor: Sybille Müller

Karotten: Gesund, vielseitig und voller Nährstoffe

Karotten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind reich an wertvollen Nährstoffen. Besonders bekannt sind sie für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Welche Inhaltsstoffe Karotten enthalten, wie sie sich auf die Gesundheit auswirken und ob rohe oder gekochte Karotten besser sind, zeigt dieser Beitrag.